http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/ ja Copyright 2011 Mon, 26 May 2008 18:18:56 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss > このサイトについて 「知ってとくする 食べておいしい やさいノート」
　いわさ ゆうこ （著）
　￥1,470（税込）
やさいの分類ごとにレシピを掲載しています。 >> 果菜のレシピ 　（トマト・きゅうり、なす、ピーマン、オクラ、ゴーヤー、ごま、かぼちゃ、とうもろこし） >> 豆のレシピ 　（グリーンピース、いんげんまめ、もやし、あずき） >> 葉茎菜のレシピ 　（キャベツ、レタス、カリフラワー・ブロッコリー、はくさい、ほうれんそう、しゅんぎく、 　こまつな、たまねぎ、ねぎ、セロリ） >> 根菜のレシピ 　（じゃがいも、にんじん、だいこん、かぶ、さといも、さつまいも、ごぼう、れんこん） >> きのこのレシピ 　（しいたけ） >> 山菜のレシピ 　（ふき） *分量・調味料について 旬の野菜を使ったシンプルなお料理をお楽しみください。]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/test.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/test.html Mon, 26 May 2008 18:18:56 +0900 　　
　　
　 ]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_34.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_34.html Mon, 26 May 2008 18:18:55 +0900 メールフォームよりお願いいたします。（メールフォームはサイト運営をしている sunameri 宛となります。） 原則、数日中にメールにて返信しますが、必ずしも回答をお約束するものではないことを予めご了承ください。 >> メールフォーム また、書籍についてのお問い合わせは本の巻末に記載されているお問い合わせ先へお願いします。 レシピにつきましては、分量・調味料について もご参照ください。 2008/06/10 sunameri]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_35.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_35.html Mon, 26 May 2008 18:18:54 +0900 本サイトでご紹介しているレシピの計量の単位は 大さじ１・・・15ml 小さじ１・・・5ml １カップ・・・200ml となっております。 野菜本来の味を楽しんでいただけるよう、ほとんどのお料理が薄めの味付けになっています。お使いいただく調味料によっても、甘み、辛み、酸味等も違ってきますので、味見をしながら、お好みにあわせて調味いただきますよう、お願いいたします。 http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_36.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_36.html Mon, 26 May 2008 18:18:54 +0900 材料：２人分 トマト・・・１個 食パン・・・２枚 バター・・・10g 塩・こしょう・・・少々 作り方： １．食パンはこんがり焼いて、バターを塗ります。 ２．トマトを薄い輪切りにして、トーストにのせます。 ３．塩、こしょうをして、できあがりです。 トマト （ やさいノート P.2 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_33.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_33.html 001果菜のレシピ Sat, 03 May 2008 17:14:19 +0900 材料：２人分 きゅうり・・・１本 塩・・・小さじ１/２ レモン汁・・・小さじ１ 作り方： １．きゅうりを薄い輪切りにし、ボウルにいれて、塩をふってかるくまぜ、10分ほどおきます。 ２．きゅうりの水気を軽くしぼり、レモン汁をかけて、できあがりです。 きゅうり （ やさいノート P.3 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_32.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_32.html 001果菜のレシピ Sat, 03 May 2008 17:14:01 +0900 材料：２人分 なす・・・２本 しょうゆ・・・小さじ１ かつお節・・・２つまみ 作り方： １．楊枝でなすの皮にぷすぷすと穴をあけて、トースター（もしくは魚焼きグリル）にいれて、皮が焦げるまで、こんがりと焼きます。（火力にもよりますが10分前後を目安に。） ２．水をはったボウルになすをつけて、皮をむき、へたをとり、縦に６～８等分にさき、しょうゆであえます。 ３．なすを器に盛り、ふんわりとかつお節をのせてできあがりです。 なす （ やさいノート P.4 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_31.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_31.html 001果菜のレシピ Sat, 03 May 2008 17:13:45 +0900 材料：２人分 ピーマン・・・２個 ごま油・・・小さじ２ じゃこ・・・大さじ１ 酒・・・小さじ１ しょうゆ・・・小さじ１/２ *しっかり濃いめの味にしたい場合はしょうゆの量を増やします。 作り方： １．ピーマンは縦半分に切り、へたと種、白い部分をとりのぞき、千切りにします。 ２．フライパンにごま油とじゃこをいれて、中火にかけ、じゃこが香ばしい匂いがしてきたら、ピーマンを加えて、さっといためます。 ３．酒、しょうゆをいれて、全体に味がまわったらできあがりです。 ピーマン （ やさいノート P.5 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_30.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_30.html 001果菜のレシピ Sat, 03 May 2008 17:13:20 +0900 材料：２人分 グリーンピース・・・１パック お米・・・1.5合 塩・・・小さじ1/3 酒・・・小さじ１ 作り方： １．グリーンピースはさやからだして、さっと水洗いします。 ２．といだお米をいつも通りに水加減して、グリーンピース、酒、塩を加えてさっとまぜて炊きます。 ３．炊きたてごはんをさっくり混ぜてから10分ほど蒸らして、できあがりです。 グリーンピース （ やさいノート P.6 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_29.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_29.html 002豆のレシピ Sat, 03 May 2008 17:12:52 +0900 材料：２人分 いんげん豆・・・１カップ（乾燥） たまねぎ・・・１/４個 ツナ・・・小１缶 塩・・・ひとつまみ こしょう・・・少々 マスタード・・・小さじ１ 酢・・・大さじ１ オリーブオイル・・・大さじ３ 作り方： １．いんげんまめはたっぷりの水につけて、一晩おきます。 ２．鍋にいんげんまめ、３倍量の水をいれて中火にかけ、沸騰したら、いんげんまめをざるにあげて、お湯を捨てます。再びたっぷりの水を加えて中火にかけ、沸騰直前に火を弱め、いんげんまめがやわらかくなるまでゆでます。 ３．たまねぎはみじん切りにして、水にさらします。ツナはほぐします。 ４．ボウルに塩、こしょう、マスタード、酢をいれて、泡立て器でよくまぜ、塩がとけたら、少しずつオリーブオイルを加えて、よくまぜます。とろりとしてきたらできあがりです。（フレンチドレッシング） ５．いんげんまめがやわらかくゆだったらざるにあげてしっかりと水気をきり、ドレッシングをかけてざっくりまぜます。いんげんまめがさめるまでおいておきます。 ６．いんげんまめがさめたら、水気をしぼったたまねぎ、ツナを加えます。塩、こしょうで味を調えて、できあがりです。 いんげんまめ （ やさいノート P.7 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_28.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_28.html 002豆のレシピ Sat, 03 May 2008 17:12:37 +0900 材料：２人分 もやし・・・１/２袋 にんにく・・・１片 ねぎ・・・１/２本 塩・・・ふたつまみ だし汁（水＋白だし小さじ１でもOK）・・・１/２カップ すりごま・・・大さじ１/２ ごま油・・・大さじ１/２ 作り方： １．もやしはさっと水洗いして、根をとります。 ２．にんにく、ねぎはそれぞれみじん切りにします。 ３．鍋にもやし、にんにく、塩、だし汁を入れてふたをし、中火にかけます。湯気がしゅうしゅうとあがってきたら、火をとめて、そのままさまします。 ４．いただく直前にねぎ、すりごま、ごま油を加えてさっとまぜてできあがりです。 もやし （ やさいノート P.8 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_27.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_27.html 002豆のレシピ Sat, 03 May 2008 17:12:14 +0900 材料：２人分 あずき・・・１/２カップ さとう・・・大さじ４ 塩・・・小さじ１/３ 焼いたお餅や白玉だんごなど、お好みで。 作り方： １．あずきはざっと水洗いして、２カップほどの水につけておきます。（一晩） * あずきは水に浸さなくても煮ることのできる豆です。ゆで時間は浸水状況、火加減、あずきの状況によって異なりますので、途中で確認しながら煮てゆきましょう。 ２．あずきと、つけておいたお水を一緒に鍋にいれて中火にかけ、沸騰したら、ざるにあげてお湯を捨てます。（あくぬき） ３．お鍋にあずきと２カップの水をいれて、中火にかけ、沸騰したら火を弱め、ふたをして、静かにことことと煮ます。（あずき、火加減にもよりますが１時間くらいを目安に。） ４．あずきが柔らかくなってきたら、さとうを２～３回にわけて加えて味見をし（さとうの量はお好みで加減してください）、塩を加えてできあがりです。焼いたお餅、ゆでた白玉だんごを加えていただきます。 あずき （ やさいノート P.9 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_26.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_26.html 002豆のレシピ Sat, 03 May 2008 17:11:54 +0900 材料：２人分 オクラ・・・４本 コンソメ・・・１個 塩・こしょう・・・少々 作り方： １．オクラはみじん切りしてから、よくたたき、ねばり気をだします。 ２．鍋に水２カップとコンソメをいれて中火にかけ、沸騰したら、１.のオクラを加えます。 ３．オクラの色が鮮やかになったら味見をし、塩・こしょうで調味をしてできあがりです。 オクラ （ やさいノート P.10 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_25.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_25.html 001果菜のレシピ Sat, 03 May 2008 17:11:34 +0900 材料：２人分 ゴーヤー・・・１本 豚バラ肉・・・50g 木綿とうふ・・・１/２パック 卵・・・１個 油・・・大さじ１ 塩・・・少々 酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ１ かつおぶし・・・１／２パック 作り方： １．ゴーヤーは縦半分に切り、種を取り除きます。3mmの厚さに薄切りし、苦みが苦手な場合は軽く塩をしておきます。 ２．木綿とうふはふきんで包み、お皿などで重しをして、少し斜めにしたまな板にのせて水切りし、半分に切ってから1cmの厚さに切ります。 ３．フライパンに油（大さじ１/２）をいれて中火にかけ、鍋があたたまってきたら、塩少々を加えた溶き卵をいれて、ふわりと半分ほど固まったところでお皿にあけます。 ４．３.のフライパンは洗わず、油（大さじ１/２）を加え、豚バラ肉を炒め、豚バラ肉が白っぽくなったら軽く水気をしぼったゴーヤー、豆腐を加えてさっくり炒めます。 ５．卵をフライパンに戻し、酒、しょうゆを加えて味見をし、味が薄ければ塩少々をしてできあがりです。器に盛ってからかつおぶしをふんわりまぶします。 にがうり （ やさいノート P.11 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_24.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_24.html 001果菜のレシピ Sat, 03 May 2008 17:11:17 +0900 材料：２人分 炒りごま・・・大さじ１ さとう・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ１ いんげん・・・８本くらい 作り方： １．いんげんはすじをとり、塩少々（分量外）をいれたお湯でいろどりよくゆでてざるにあげ、4cmの長さに折ります。 ２．炒りごまをすり、さとう、しょうゆとあわせます。 ３．いただく直前にゆでたいんげんと２.のあえ衣をあえて、できあがりです。 *いんげんの他に、ほうれんそうや小松菜、しゅんぎく、せり、アスパラガスなどもおいしいごまあえになります。 ごま （ やさいノート P.12 ）]]> http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_23.html http://www.codomo-cooking.com/yasai-note/2008/05/post_23.html 001果菜のレシピ Sat, 03 May 2008 17:10:49 +0900