材料：２人分

グリーンアスパラガス・・・４本
牛肉・・・７０ｇ
塩・こしょう・・・少々
みりん・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
油・・・小さじ１

作り方：

１．アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から３ｃｍくらいの皮をピーラーでむき、塩少々（分量外）を加え沸騰したお湯でさっとゆでます。

２．薄切りの牛肉をひろげて、軽く塩こしょうをします。水気を切ったアスパラガスを斜めにおいて、穂先からぐるぐると牛肉を巻き付けます。最後にまな板の上でやさしく転がすと、牛肉が平らになります。

３．フライパンを中火にかけて油をいれ、２．のアスパラガスを並べます。牛肉の色が変わってきたらアスパラガスを転がし、火を弱めてからみりん、しょうゆを加えて、しっかりと味をからませます。

４．食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、できあがりです。

アスパラガス （ やさいノート P.25 ）